Свекольник

Свекла 80 грамм помидоры 50 грамм или томат 20 грамм огурцы свежие 50 грамм яйцо (желток) 1/2 штук сметана 15 грамм лук зеленый 20 грамм укроп 5 грамм вода 400 грамм раствор соли 5 грамм

Свеклу вымыть, очистим, нашинкуем на терке, положим в кастрюлю вместе с пюре из помидора (свежий помидор протрем через сито), зальем горячей водой ( 200 грамм и тушим на слабом огне 1-1 1/2 часа. Чтобы свекла не пригорела, надо понемногу добавляем воду. К концу тушения свеклы вольем в кастрюлю горячую воду ( 200 грамм , прокипятить 10 минут и охладим. Огурец, лук и укроп промоем кипяченой водой, мелко нарезаем, опустим в свекольник, добавим раствор соли и хорошо перемешаем. В тарелку со свекольником вольем сметану, растертую с вареным яичным желтком. Для сохранения яркой окраски свекольника в свеклу при ее тушении можно вольем немного молочной сыворотки, которая заменит помидор.